27 mars 2019

Salade de chou rouge, pomme et carotte aux agrumes

INGREDIENTS 1 chou rouge1 carotte1 pomme verte2 càs de vinaigre de cidre3 càs de jus de citron5 càs de jus d’orange1 càs d’huile d'oliv½ càc de cuminpoivre         Couper le chou en quatre, retirer le trognon et émincer le chou en lanières très fines. Eplucher la carotte et la râper grossièrement. Placer dans un saladier et arroser de vinaigre, puis laisser mariner 15 minutes. Pendant ce temps, mélanger dans un bol les jus de citron et d’orange, le cumin, l’huile et 2 càs d’eau. Poivrer. Laver la pomme et... [Lire la suite]
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06 janvier 2019

Soupe chou rouge - pois cassés

INGREDIENTS 2 verres de pois cassés400 g de chou rouge1 c. à s. de shoyu1 feuille d'algue kombu             Cuire dans la marmite les pois cassés dans 1 l d'eau avec l'algue découpée et le shoyu. Ne pas couvrir dans un premier temps. Écumer si nécessaire. Tailler finement le chou. Le faire revenir à feu vif dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il accroche un peu au fond de la sauteuse. Diminuer alors la source de chaleur. Saler généreusement avec du sel fin. Remuer encore 2 minutes. Ajouter 1... [Lire la suite]
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16 mars 2018

Salade de carottes, chou rouge et sa vinaigrette asiatique onctueuse

                INGREDIENTS 1 petit chou rouge4 carottes60 gr d'amandes entières1 échalote1 gousse d'ail1 morceau de gingembre frais (1 à 2 cm)1 càs de miel4 càs d'huile de sésame2 càs de sauce sojale jus d'un demi citron   Dans un robot mixeur, placer les amandes entières. Les réduire en poudre, ajouter l'échalote coupée grossièrement, le morceau de gingembre frais épluché et coupé grossièrement, l'ail, le miel, l'huile de sésame, le tamari et le citron. Mixer le tout en... [Lire la suite]
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23 décembre 2017

Salade de chou rouge, pommes, noix et roquefort

                  INGREDIENTS 1/2 chou rouge1 belle pomme125 g de cerneaux de noix125 g de roquefort3 càs d'huile de noix1/2 bouquet de persilsel, poivre du moulin2 càs de vinaigre balsamique   Retirer les premières feuilles du chou. Le couper en quatre puis le passer sous l'eau fraiche. Le hacher au robot plus ou moins finement selon votre goût. Peler la pomme. La couper en tranches puis en bâtonnets. Émietter le roquefort. Répartir le chou rouge dans un saladier,... [Lire la suite]
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