31 mars 2018

Taboulé de légumes d’hiver

                INGREDIENTS 1/2 chou-fleur2 carottes1 gousse d’ailquelques feuilles de menthe fraîche2 poignées de raisins secssel, poivrecurcuma en poudrele jus d’une orangehuile d’olive   Rincer le chou-fleur, le découper en morceaux et le mettre dans un robot. Faire de même avec les carottes. Mixer jusqu’à avoir une texture de semoule. Transvaser votre semoule de légumes d’hiver dans le saladier. Ajouter le jus d’une orange, les raisins secs, l’huile d’olive, le sel, le... [Lire la suite]
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15 mars 2018

Chou fleur rôti au four, sauce au sésame

                    INGREDIENTS 1 chou-fleur2 càs d’huile d’olivesel, poivre2 càs de tahin (purée de sésame)3 càs de jus de citron2 càs d’eau pour détendre la sauce (ou plus si besoin)2 càs d’amandes entières2 càs de raisins secs   Préchauffer le four à 200°C. Détacher les fleurs du chou. Les laver et les fendre en 4. Les déposer dans un saladier, ajouter l'huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Mélanger avec les mains et déposer le tout sur une... [Lire la suite]
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05 juin 2017

Croquettes de chou-fleur au parmesan au four

INGREDIENTS 1/2 chou-fleur1 oeuf50 g de parmesan râpé30 g de chapeluresel, poivrehuile d'olive       Prélever les bouquets du 1/2 chou-fleur et nettoyer. Faire cuire à l'eau (ou à la vapeur) jusqu'à ce qu'ils soient tendres... Égoutter dans une passoire et laisser tiédir. Verser dans un saladier et écraser au presse-purée... Ajouter la chapelure et le parmesan, saler, poivrer. Ajouter l'œuf et mélanger le tout ... Former des croquettes avec les mains (si cela colle de trop, humidifier légèrement vos mains).... [Lire la suite]
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10 avril 2014

Velouté de chou-fleur aux chips de bacon

        INGREDIENTS 1 chou-fleur1 blanc de poireau2 grosses pommes de terre à chair tendrehuile d'olive1 cube de bouillon de volaille2 cuillères à soupe de crème fraîchequelques tranches de bacon2 blancs d'œufs   Éplucher et laver les pommes de terre, le poireau et le chou-fleur. Emincez finement le blanc de poireau et couper les pommes de terre. Détailler le chou fleur. Faire suer les blancs de poireaux et les pommes de terre dans une marmite avec de l'huile d'olive. Porter1 litre d'eau à... [Lire la suite]
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