Concombre

            INGREDIENTS 1 beau melon, type Charentais1 ou 2 concombres200 g de feta1 citron pressé3 càs d’huile d’olivefeuilles de basilic fraîches   Couper le melon en deux et l’épépiner. Avec une cuillère parisienne, faire des petites boules. Peler les concombres. Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis tailler de petits cubes au couteau. Ajouter la feta coupée en dés. Ajouter le jus d’un citron et un filet d’huile d’olive.

            INGREDIENTS 1 courgette1 concombre2 càc de moutardequelques gouttes de jus de citron1 yaourt nature2 càc de miel1 càs de raisins secs1 càs de pistaches grillées non salées   Laver et râper les légumes. Placer dans une passoire, ajouter un poids et laisser dégorger pendant 2 heures. Pour la sauce, battre la moutarde avec 1 pincée de sel, le jus de citron, le yaourt et le miel. Presser fortement les légumes pour en extraire toute l’eau. Mélanger avec la sauce et les fruits... [Lire la suite]

INGREDIENTS 2 carottes râpées1 concombre râpé avec la peau1,5 càc de miel1 càs de jus de citronSel, poivreHuile d’olive       Enlever la peau des carottes et garder celle du concombre. Laver sous un filet d’eau froide. Râper les carottes et le concombre à l’aide d’un robot ménager. Dans un saladier, verser le miel, le citron et l’huile d’olive. Verser le mélange carottes/concombre dans le saladier et bien mélanger.

  INGREDIENTS 1 kg de petits concombres 40 cl de lait de coco 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche le jus d'1 ou 2 citrons vertssel fin         Epluchez et épépinez les concombres. Disposez-les dans une passoire avec 1 cuillère à café bombée de sel fin. Laissez dégorger 30 minutes.  Rincez les concombres à l'eau et les essuyer avec du papier absorbant. Réservez quelques dés de concombre pour le décor. Mixez finement les concombres avec les autres ingrédients. Pour finir,... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 2 concombres250g de crème fraîche épaisse ou 2 yaourts à la grecque (selon ce que vous avez)3 gousses d’ail, plus ou moins selon votre goût1/2 citronde la ciboulette, de la menthesel, poivre   Peler les concombres, les râper (râpe à gros trous). Mettre dans une passoire au dessus d’un bol. Presser la pulpe avec les mains puis mettre dans un bol. Ajouter la crème ou les yaourts, l’ail écrasé, le jus de citron, les herbes hachées.... [Lire la suite]