17 février 2018

Soupe d’épinards aux poireaux

              INGREDIENTS 500 g d’épinards4-5 poireaux pommes de terresel et poivre   Laver les poireaux, séparer le blanc du vert et les découper en petits tronçons (1 ou 2 cm). Dans une cocotte, commencer par faire brunir les blancs dans un fond d’huile d’olive, puis rajouter les verts. Laver les épinards et les ajouter aux poireaux. Saler et poivrer. Faire réduire. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et 4 bols d’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter environ 20... [Lire la suite]
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27 janvier 2018

Quiche aux épinards et aux sardines

                  INGREDIENTS 1 pâte brisée300 g d'épinards300 ml de lait demi-écrémé1 boîte de filets de sardines (100g)4 grosses càs de crème fraîche4 œufs30 g de gruyère râpé2 oignons1 pincée de paprika1 càc de moutarde à l'ancienne1 càs d'huile d'olivequelques tiges de ciboulette fraîche   Préchauffer le four à 180°C. Laver les épinards. Les hacher menu, hacher les oignons et la ciboulette. Faire réduire dans une poêle avec l'huile d'olive. Quand les épinards et... [Lire la suite]
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11 mai 2017

Velouté de printemps

INGREDIENTS 3 aillets500 g d'épinards1 pomme de terrede la crème fraîche           Faire revenir, dans de l'huile d'olive, l'aillet coupé en petits tronçons. Ajouter les épinards et la pomme de terre coupée en morceaux. Couvrir avec 1 litre d'eau et laisser cuire 1/2 heure. Mixer le tout et ajouter 2 càs de crème fraîche.
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15 avril 2015

Cake aux épinards et aux fruits secs

INGREDIENTS 500 g d'épinards frais3 œufs45 cl de crème fraîche45 g de beurre75 g d'amandes50 g de noisettessel, poivre         Préchauffer le four à 180°C. Rincer les épinards. Concasser grossièrement les noisettes et les amandes. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards et les faire suer doucement. Saler et poivrer, ajouter les fruits secs, mélanger bien, poursuivre la cuisson 2 min et retirer du feu. Fouetter vivement les œufs entiers et la crème fraîche. Saler et poivrer, ajouter... [Lire la suite]
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12 mars 2014

Galettes d’épinards aux graines de tournesol, flocons d’avoine et sauge

                  INGREDIENTS 125 à 250 g d’épinards cuits100 g d’emmental râpé150 g de graines de tournesol écaillées non salées135 g de chapelure85 g de flocons d’avoine1 oignon3 œufs½ c. à thé de sel des feuilles de saugehuile d’olive   Eplucher l'oignon puis l'émincer finement. Hacher les épinards cuits et bien égouttés. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier. Mélanger à l’aide de vos mains. Si le mélange est trop sec, ajouter un œuf supplémentaire. ... [Lire la suite]
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27 février 2013

Epinards en galettes croustillantes

INGREDIENTS 500 g d’épinards20 g de noisettes40 g de farine1 œuf12,5 cl de lait entier80 g de beurresel, poivre         Laver les épinards, bien les égoutter. Dans une jatte, mélanger la farine et l’œuf, détendre avec le lait, saler, poivrer. Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle, ajouter la moitié des épinards, saler, poivrer. Ajouter l’autre moitié, rectifier l’assaisonnement, laisser cuire 2 min. Faire griller les noisettes dans une poêle, les concasser. Incorporer les épinards et les noisettes au... [Lire la suite]
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