17 juin 2018

Fèves à l'orientale

INGREDIENTS 500g de fèves à écosser2 gousses d'ail écrasées1 càs d'huile2 càs de vinaigre1 càs de cumin moulusel et poivre       Ecosser les fèves (cosse et seconde peau) puis les laver. Les faire cuire à la vapeur jusqu'à qu'elles soient tendres. Dans une poêle, faire revenir l'ail avec l''huile puis ajouter les fèves, saler, poivrer. Ajouter le cumin, puis le vinaigre, couvrir quelques minutes le temps que le vinaigre s'évapore. Se déguste comme des olives, en apéro ou en entrée.
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11 juin 2018

Salade de courgettes, fèves, ciboulette et fêta

           INGREDIENTS 2 petites courgettes75 à 100 g de fêta1 petite botte de ciboulette10 à 20 fèves à écosserhuile d’olivesel, poivre   Rincer les courgettes et la ciboulette. Ciseler la ciboulette. Sans les éplucher, râper les courgettes à l’économe pour obtenir de belles, longues et fines languettes. Écosser les fèves (cosse et seconde peau). Faire blanchir les fèves pendant 1 minute dans une eau bouillonnante salée additionnée d’une pincée de bicarbonate de soude. Refroidir... [Lire la suite]
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10 juin 2018

Boulgour aux fèves et à la menthe

                INGREDIENTS 200 à 300g de fèves épluchées1 cs d'huile d'olive10 feuilles de menthe fraiche2 oignons frais250 g de tomates au jus1 cc de cumin en poudre1 cc de sel250g de boulgour et le même volume d'eau   Eplucher les fèves (cosses et petite peau). Faire revenir dans un peu d'huile les oignons frais hachés et les fèves, avec le cumin. Ajouter le boulgour rincé. Remuer et laisser dorer quelques minutes. Ajouter ensuite le sel, les feuilles de menthe hachées,... [Lire la suite]
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09 juin 2018

Poêlée de fèves

INGREDIENTS 500 g de pommes de terre nouvelles500g de carottes1 kg de fèves fraîchehuile d'olivesel, poivre         Ecosser les fèves. Enlever la peau fine. Plonger les fèves épluchées dans l'eau bouillante salée. Egoutter les fèves dès que l'eau boue à nouveau. Laver les pommes de terre et les carottes. les couper en petits cubes. Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive. Y ajouter les carottes et les pommes de terre. Faire cuire en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson ajouter les... [Lire la suite]
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16 mai 2017

Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan

              INGREDIENTS 450 g de tagliatelles fraîches150 g de petits pois fins150 g de fèves fraîches200 ml de crème fraîche épaisse2 càs d’huile d’olive1 gousse d’ail1 petite botte de menthe fraîche150 g de parmesan râpésel, poivre     Ecosser les petits pois et les fèves. Si les petits pois et les fèves vous semblent suffisamment tendres, il sera inutile de les blanchir. Dans le cas contraire, les blanchir dans un grand volume d’eau bouillante non salée pendant 2 à 3 mn.... [Lire la suite]
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12 juin 2016

Fèves au chorizo

                  INGREDIENTS 450g de fèves épluchées100 g de lardons2 oignons blancs1 gousse d’ail1/2 chorizo coupé en tranches1 feuille de laurier sauce1 càs d’huile de son choix   Faire cuire les fèves 5 à 10 minutes puis les égoutter. Dans une sauteuse, verser l'huile, puis faire revenir les lardons et les oignons coupés en rondelles. Quand ils commencent à prendre de la couleur, ajouter le chorizo, puis la gousse d’ail. Mouiller avec un peu d’eau (30 ml... [Lire la suite]
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