26 avril 2019

Œufs cocottes aux poireaux et au Roquefort, avec leurs tuiles au parmesan

                INGREDIENTS 4 oeufs2 ou 3 poireaux1 oignon250 g de roquefort1 sachet de parmesan râpé25 cl de crème fraîche1 noix de beurre1 pincée de muscade en poudrepoivre, sel   Pour les tuiles de parmesan : Déposer 8 petits cercles de parmesan râpé sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé et faire cuire environ 3 min au four à 230°C. Dès que le fromage est fondu, le retirer de la plaque du four et déposer les galettes sur un rouleau à pâtisserie pour... [Lire la suite]
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21 mars 2019

Riz crémeux Poireau-curry

INGREDIENTS 2 poireaux200 g de riz2 càs de crème épaisse1 càc de curry indien         Nettoyer et émincer les poireaux puis les faire revenir dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoutez le curry puis la crème épaisse et laissez réduire. Pendant ce temps faire cuire le riz. Lorsque celui-ci est cuit, le mélanger à la préparation précédente. Servir bien chaud avec un poisson par exemple.
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17 février 2019

Spaghettis au vert de poireau

                INGREDIENTS Le vert de 5 poireaux1 poignée de cerneaux de noix20 cl de crème fraîche liquide2 gousses d’ail500 g de spaghettishuile d’olivesel, poivre½ citron confit   Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les verts de poireaux émincés pendant 5 min. Lorsqu’ils sont souples, les égoutter et les passer au blender avec les cerneaux de noix, les gousses d’ail pelées et la crème fraîche liquide. Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à ce que... [Lire la suite]
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10 février 2019

Croquettes de millet au poireau et purée de persil tubéreux

              INGREDIENTS 2 poireaux100 g de millet100 g de pousses de soja25 cl de bouillon de légumes1 gousse d'ail3 càs d'huile d’olive½ bouquet des fanes de persil1 œuf3 càs de farine½ càc d’origan séchésel, poivre Pour la purée : 500 g de persil tubéreux et leurs fanes20 cl de bouillon de légumes12,5 cl de crème de soja1 càs de jus de citronsel, poivre   *Préparation des croquettes Verser le bouillon dans une casserole et porter à ébullition, ajouter le millet et cuire 5... [Lire la suite]
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27 décembre 2018

Flan léger poireau-navet

            INGREDIENTS 250 g de poireau150 g de navet125 ml de lait2 oeufs1 pincée de gruyère râpésel, poivre   Laver le poireau et éplucher le navet. Emincer le poireau, couper le navet en tous petits dés. Faire précuire à la vapeur environ 10 minutes. Les mettre ensuite dans une poêle avec une cuillerée d’huile d’olive, sel, poivre, et faire revenir quelques minutes. Pendant ce temps, battre les œufs avec le lait, ajouter la pincée de fromage râpé et assaisonner. Ajouter les... [Lire la suite]
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24 décembre 2018

Fondue de poireaux et de carottes au cidre

            INGREDIENTS 4 blancs de poireaux4 carottes2 échalotes400 ml de cidre2 càs de crème fraîchesel, poivreherbes de Provencehuile d'olive   Émincer les échalotes. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. Pendant ce temps émincer les poireaux et couper les carottes en petits dés. Mettre les légumes dans la poêle. Verser le cidre, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson,... [Lire la suite]
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17 mars 2018

Crumble de poireaux au comté

INGREDIENTS 125 g de farine75 g de beurre3 oeufs2 poireaux3 càs de crème fraîche50 g de comtésel et poivre       Couper les poireaux en morceaux, les cuire à la vapeur 20 minutes environ. Fouetter 2 œufs avec la crème fraîche et le comté râpé. Ajouter les poireaux cuits et égouttés, mélanger. Verser dans un moule à gratin. Mélanger du bout des doigts le beurre mou avec la farine un jaune d'œuf, du sel et du poivre. Emietter le tout sur les poireaux. Faire cuire 30 min au four à 210°C.
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17 février 2018

Potage poireaux, carottes (non mixé)

INGREDIENTS 2 poireaux2 ou 3 carottes1 algue wakamé           Faire fondre les poireaux émincés dans un peu d’huile sur feu vif. Ajouter les carottes râpées et l'algue wakamé taillée en petits morceaux. Verser 1 litre d’eau frémissante salée. Cuire 20 min à feu doux. Manger sans mixer. Il est possible d'ajouter de la sauce de soja en fin de cuisson.
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17 février 2018

Soupe d’épinards aux poireaux

              INGREDIENTS 500 g d’épinards4-5 poireaux pommes de terresel et poivre   Laver les poireaux, séparer le blanc du vert et les découper en petits tronçons (1 ou 2 cm). Dans une cocotte, commencer par faire brunir les blancs dans un fond d’huile d’olive, puis rajouter les verts. Laver les épinards et les ajouter aux poireaux. Saler et poivrer. Faire réduire. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et 4 bols d’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter environ 20... [Lire la suite]
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20 janvier 2018

Pasta magiques aux légumes d'hiver

              INGREDIENTS 250g de spaghetti cassés en morceaux1 carotte coupée en dés1 poireau émincé1 navet coupé en dés2 topinambours coupés en dés2 branches de céleri coupé en dés1 cube de bouillon1 oignon émincé1 échalote émincée2 gousses d'ail émincées2 branches de thym1 feuille de laurier1 bouquet de ciboulette ciselée25g de beurre1 cuillère à café de gros sel2 tours de moulin à poivre1 litre d'eau froidegruyère râpé, lardons   Mettre tous les ingrédients dans une grande... [Lire la suite]
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