Poireau

                INGREDIENTS 2 blancs de poireaux2 carottes3 œufs2 càs de crème liquide40 g de parmesan râpé1 à 2 càc de curry en poudre1 càc d'huile d'olivesel, poivre    Laver les légumes, peler et râper les carottes, couper les blancs de poireaux en fines rondelles. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis ajouter les légumes. Laisser cuire 10 à 15 minutes. Préchauffer le four à 180°. Battre les œufs en omelette, incorporer la crème, le curry,... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 4 poireaux1 céleri rave1 oignon1 jus de citron1/2 zeste de citron50 g de farine30 g de beurre30 g de parmesansel, poivreorigan3 càs d'huile d'olive   Préchauffer le four à 180°. Eplucher les poireaux, les laver et les couper en petits tronçons. Réserver. Eplucher le céleri et le couper en petits dés. Réserver. Eplucher et émincer finement l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon et laisser suer 4/5 mn puis ajouter... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 2 càs d’huile d’olive1 càs de beurre1 oignon haché2 gousses d’ail hachées750 g de céleri rave épluché et coupé en cubes750 g de poireaux1 pomme de terre épluchée et coupée en cubes1 l de bouillon de volaille10 cl de crème liquidesel, poivre   Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive et cuire l’oignon. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson. Incorporer le céleri-rave, les poireaux et la pomme de terre et faire revenir... [Lire la suite]

INGREDIENTS 250 g de poireaux500 g de pommes de terre1 oeuf100 g de fromage râpé1 càc de fines herbes3 càs de farinesel et poivre     Faire cuire les poireaux pendant 20 min à la vapeur, ainsi que les pommes de terre pelées pendant 30 min. Hacher finement les poireaux, écraser les pommes de terre en purée et mélanger le tout. Saler et poivrer le mélange, ajouter les herbes, l'œuf battu et le fromage. Former des boulettes, les rouler dans la farine et les aplatir légèrement. Les passer dans... [Lire la suite]

INGREDIENTS 250 g de vert de poireau30 cl d’huile neutre (pépin raisin, tournesol ou colza)           Laver et couper grossièrement le vert de poireau. Bien mixer avec l’huile. Passer ce mélange avec une passoire à mailles très fines pour extraire l’huile aromatisée. Utiliser cette huile pour faire une mayonnaise verte par exemple.

                INGREDIENTS 4 oeufs2 ou 3 poireaux1 oignon250 g de roquefort1 sachet de parmesan râpé25 cl de crème fraîche1 noix de beurre1 pincée de muscade en poudrepoivre, sel   Pour les tuiles de parmesan : Déposer 8 petits cercles de parmesan râpé sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé et faire cuire environ 3 min au four à 230°C. Dès que le fromage est fondu, le retirer de la plaque du four et déposer les galettes sur un rouleau à pâtisserie pour... [Lire la suite]

INGREDIENTS 2 poireaux200 g de riz2 càs de crème épaisse1 càc de curry indien         Nettoyer et émincer les poireaux puis les faire revenir dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoutez le curry puis la crème épaisse et laissez réduire. Pendant ce temps faire cuire le riz. Lorsque celui-ci est cuit, le mélanger à la préparation précédente. Servir bien chaud avec un poisson par exemple.

                INGREDIENTS Le vert de 5 poireaux1 poignée de cerneaux de noix20 cl de crème fraîche liquide2 gousses d’ail500 g de spaghettishuile d’olivesel, poivre½ citron confit   Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les verts de poireaux émincés pendant 5 min. Lorsqu’ils sont souples, les égoutter et les passer au blender avec les cerneaux de noix, les gousses d’ail pelées et la crème fraîche liquide. Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à ce que... [Lire la suite]

              INGREDIENTS 2 poireaux100 g de millet100 g de pousses de soja25 cl de bouillon de légumes1 gousse d'ail3 càs d'huile d’olive½ bouquet des fanes de persil1 œuf3 càs de farine½ càc d’origan séchésel, poivre Pour la purée : 500 g de persil tubéreux et leurs fanes20 cl de bouillon de légumes12,5 cl de crème de soja1 càs de jus de citronsel, poivre   *Préparation des croquettes Verser le bouillon dans une casserole et porter à ébullition, ajouter le millet et cuire 5... [Lire la suite]

            INGREDIENTS 250 g de poireau150 g de navet125 ml de lait2 oeufs1 pincée de gruyère râpésel, poivre   Laver le poireau et éplucher le navet. Emincer le poireau, couper le navet en tous petits dés. Faire précuire à la vapeur environ 10 minutes. Les mettre ensuite dans une poêle avec une cuillerée d’huile d’olive, sel, poivre, et faire revenir quelques minutes. Pendant ce temps, battre les œufs avec le lait, ajouter la pincée de fromage râpé et assaisonner. Ajouter les... [Lire la suite]