30 avril 2021

Radis poêlés au beurre et à la ciboulette

INGREDIENTS 2 échalotes1 botte de radis30 g de beurre1 càs d'huile d'olivesel, poivreciboulette fraîche           Emincer les échalotes. Mettre le beurre à fondre avec l'huile dans une poêle. Ajouter les échalotes et les faire revenir à feu doux en les remuant de temps en temps. Pendant ce temps, préparer les radis : couper les fanes à la base et ôter la racine. Les rincer et les égoutter. Couper les plus gros. Ajouter les radis dans la poêle. Augmenter le feu pour saisir les radis. Bien les... [Lire la suite]
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24 mars 2021

Rillettes aux deux radis

                  INGREDIENTS 10 radis roses50 g de radis noir100 g de feta1 càs de moutarde douce1 càs de vinaigre de cidre10 cl environ de crèmefacultatif : poivre rose, un peu de persil frais et des graines de sésame    Râper finement le radis noir lavé et épluché, les radis roses lavés et essuyés. Dans un bol, verser les radis, la moutarde, le sel, le vinaigre, la crème, la feta bien émiettée. Mélanger. Ajouter à votre convenance : herbes fraîches,... [Lire la suite]
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08 juillet 2018

Salade fraîche aux premières fanes de betteraves printanières

              INGREDIENTS 1 dizaine de radis et leurs fanes1 petite betterave crue et ses feuilles1 ou 2 carottes4 càs de graines de tournesolLe jus d’1/2 citron2 càs d’huile de colza1 càs de sauce sojaQuelques graines germées d’alfalfa ou de radis (facultatif)   Séparer les radis de leurs fanes et les nettoyer séparément. Emincer les radis et hacher les fanes grossièrement. Ciseler finement les feuilles de betteraves. Râper la betterave et les carottes après les avoir... [Lire la suite]
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16 mai 2018

Taboulé radis et chou-rave au croustillant de parmesan

                  INGREDIENTS 1 chou-rave1 carotte8 radis1/4 d’oignon rouge70 g de mayonnaise maisonfacultatif : 1 poignée de cranberries séchées et une poignée de noix grossièrement concasséesLes croustillants de parmesan :60 g de parmesan râpé2 cuillères à soupe de graines de chia ou de graines de pavot1 cuillère à soupe de persil haché   Préchauffer le four à 180°. Préparer les croustillants de parmesan en mélangeant le parmesan aux graines et au persil dans un... [Lire la suite]
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12 avril 2018

Tortilla au thon et aux fanes de radis

INGREDIENTS 1 botte de radis1 boîte de thon au naturel8 œufshuile d'olivepoivre, selcumin (ou coriandre, piment...)         Laver à grande eau les fanes de radis, puis les faire cuire (à l'eau, à la vapeur, à la poêle en les faisant suer...). Battre les oeufs, saler, poivrer, épicer et incorporer le thon émietté. Incorporer délicatement les fanes de radis. Dans une casserole, verser le mélange et faire chauffer doucement pour épaissir un peu (pour pouvoir retourner l'omelette plus facilement) sans que les... [Lire la suite]
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11 avril 2018

Soupe aux fanes de radis et de navets

INGREDIENTS 1 botte de radis1 botte de navets nouveaux2 pommes de terre1 oignon1 litre de bouillon de volaillesel, poivre1 noix de beurre, crème fraîche         Commencer par couper les fanes de radis et de navets puis les rincer. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Dans une grande casserole, faire fondre une grosse noix de beurre. Ajouter les fanes et laisser cuire quelques instants. Ajouter les pommes de terre et l’oignon émincé. Verser le bouillon de... [Lire la suite]
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19 mars 2016

Navets et radis confits

INGREDIENTS 1 botte de navets nouveaux1 botte de radis roses50 g de beurre100 g de miel2 càs de vinaigresel et poivre           Dans une sauteuse, faire revenir, dans le beurre, navets et radis coupés en morceaux. Ajouter le miel et mouiller avec le vinaigre. Saler, poivrer et laisser cuire doucement en retournant les légumes délicatement jusqu'à ce qu'ils soient confits.
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