Rhubarbe

  INGREDIENTS 1 pâte brisée500 g de rhubarbe4 oeufs100 g de sucre1 sachet de sucre vanillé30 cl de crème180 g de sucre glace1 pincée de sel     Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons. Placer la rhubarbe dans une passoire et la saupoudrer de sucre pour faire dégorger l'eau pendant 1h environ. Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Garnir de rhubarbe. Battre un œuf entier et 3 jaunes (réserver les 3 blancs pour la meringue) avec les 100 g de sucre... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 500 g de viande de veau (morceaux à blanquette)2 oignons1 à 2 càc de ras-el-hanout1 à 2 càc de cumin1 bâton de cannelle1 étoile de badiane500 g de rhubarbe, en tronçons2 càs de mielhuile d’olive, sel   Faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Ajouter la viande, la faire dorer. Ajouter les épices et laisser revenir encore 1 minute avant de couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter 20 minutes puis ajouter la rhubarbe et le... [Lire la suite]

INGREDIENTS 400 g de rhubarbe fraîche115 g de sucre en poudre4 càs d’eaule jus d’une orange           Préchauffer le four à 150°C. Laver la rhubarbe, puis retirer les fils. Couper les tiges en tronçons de 2 à 3 cm et les disposer dans un plat à four peu profond. Saupoudrer de sucre et mouiller avec l’eau et le jus d’orange. Couvrir et enfourner pour 1 heure. Variante : pour préparer une compote à la rhubarbe et aux fruits rouges, parsemer 200 g de framboises sur la rhubarbe avant d’ajouter le... [Lire la suite]

INGREDIENTS 500 g de rhubarbe (détaillée en tronçons)2 pommes90 g de beurre mou125 g de farine60 g de cassonade1 sachet de sucre vanillé       Laver et couper la rhubarbe en tronçons et les pommes en morceaux. Placer les fruits dans un plat à gratin ou dans un moule transparent et les saupoudrer de sucre vanillé. Malaxer avec les doigts la farine, le beurre et la cassonade. Egrener le crumble sur les fruits. Enfourner à 210°C pendant 30 min.