03 février 2019
Epicée de légumes racines en cocotte
INGREDIENTS
30g de beurre4 carottes1 panais2 rutabagas1 navet2 oignons rouges1 cuil à soupe d'un mélange de curry, gingembre en poudre et noix de muscade râpée
Eplucher et couper les carottes, navets, rutabagas en lanières grossières et l'oignon en petits quartiers. Dans la cocotte faire revenir ensemble tous ces légumes dans le beurre fondu.
Assaisonner de noix de muscade râpée, de gingembre, de curry. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10... [Lire la suite]05 avril 2014
Velouté de rutabaga et de champignons
INGREDIENTS
2 rutabagas1kg de champignons de Paris1 oignonhuile d'olivegraines de sésame20 cl de crème de sojasel et poivre
Dans une casserole, faire suer l'oignon avec l'huile d'olive, puis ajouter les légumes épluchés, lavés et coupés en morceaux et revenir 5 min. Ajouter l'eau à hauteur et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixer avec la crème et assaisonner.
Verser le velouté dans des bols et parsemer de graines de sésame.
Servez avec des gressins à l'épeautre.