Les recettes présentées utilisent des légumes cultivés en plein champ ou sous serre froide et conformément aux normes de l'agriculture biologique. La saisonnalité est essentielle. C'est la raison pour laquelle les recettes sont éditées selon le rythme des quatre saisons. Les tags vous permettront de trouver plus précisément les légumes qui vous intéressent. Nos maraîchers privilégient les variétés anciennes, peu connues et les légumes oubliés ou négligés. Nous avons fait le choix d'une agriculture saine et de consommer de bons produits.
INGREDIENTS
1 chou chinois500g de carottes1 oignon1 gousse d'ail1 morceau de gingembre frais d'environ 2 cm2 càs d'huile d'olive1 càs de sauce sojasel, poivre1 càs de graines de sésame
Eplucher les carottes et les râper grossièrement. Oter les premières feuilles du chou chinois, puis le couper en fines lamelles.
Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Gratter le gingembre puis le râper avec une râpe fine.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, puis... [Lire la suite]
INGREDIENTS
1 chou chinois1 càs de graines de sésame1 càs d’huile de sésame1 càs d’huile d'olive1 càs de tamari1 càs de jus de citron1/2 càc de miel
Rincer le chou. Essuyer. Couper le chou en fines tranches, au grand couteau sur une planche à découper.
Dans une petite poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
Préparer la vinaigrette au fond du saladier, en mélangeant le reste des ingrédients. Ajuster la quantité d’huile de sésame au goût.... [Lire la suite]
INGREDIENTS
1 chou chinois2 carottes3 escalopes de poulet1 oignon1 poivron1 càs d’huile neutre1 cm de gingembre râpédu bouillon de volaillequelques gouttes d’huile de sésame1 càs de sauce soja
Mettre l’huile neutre dans un wok. Quand elle est bien chaude, ajouter les escalopes de poulet coupées en morceaux. Une fois que le poulet est doré, ajouter le chou chinois taillé en lanières, les carottes coupées en bâtonnets très fins, le poivron en lamelles,... [Lire la suite]
INGREDIENTS
1 chou chinois1,5 litre d'eau1 cube de bouillon de poule1 escalope de dinde50 g de vermicelles de soja1 carotte moyenne5 càs de sauce sojahuile de sésame
Emincer en lamelles le chou chinois après l'avoir lavé. Couper en fines lamelles la viande. Faire une julienne de carotte. Réserver le tout.
Dans un grand wok, faire chauffer l'eau et y diluer une fois chaude le bouillon de poule. Y jeter les vermicelles de soja et remuer. Laisser cuire à grand... [Lire la suite]
Depuis 2007, les maraîchers de la ferme de la Tindière remettent, sous forme papier, toutes les semaines, des recettes pour accommoder les légumes remarquables qui sont livrés à l'AMAP de Treillières.